|
|
Pannenoekschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr. kruimige aardappels.
zout en peper.
nootmuskaat.
150 gr. bloem.
3 eieren.
200 ml. melk.
6 eetl.olie.
250 gr. champignons.
1 ui.
2 tomaten.
500 gr. gehakt,half om half.
2 eetl. tomatenpuree.
8-10 eetl. mineraalwater met koolzuur.
125 ml. groente-of tomatensap.
creme fraiche.
Peterselie
Voorbereiding:
Schil de aardappels en kook ze gaar.
Giet ze af en laat iets afkoelen.
Meng de bloem, de eieren, de melk en 2 eetl. olie.
Pureer de aardappelen en voeg ze toe aan het bloemmengsel.
Roer het goed door en breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat.
Laat het geheel 15 min. trekken.
Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden.
Pel en snipper de ui.
Maak de tomaten schoon en snijd ze fijn.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. olie en bak de champignons hierin aan.
Voeg daarna het gehakt toe en braad het ca. 5 min. mee.
Fruit de uien met het gehakt mee.
Voeg tomaten en de tomatenpuree toe en roer het geheel door.
Breng de saus op smaak met flink wat peper en zout.
Voeg mineraalwater toe aan het deeg en roer het erdoor.
Verhit 2 eetl. olie in een pan (ca. 24 cm. doorsnee)en bak ca. 6 pannenkoeken van het deeg.
Verdeel het gehakt,op 4 eetl. na,over de pannenkoeken.
Rol de pannenkoeken op en leg ze in een ovenschaal.
Roer het overige gehakt door het groentesap.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper en verdeel over de pannenkoeken.
Strijk een laagje creme fraiche over de pannenkoeken.
Gratineer de schotel 10-15 min.
Was de peterselie,hak hem fijn en strooi dit over de schotel.
|
|
|